La casa
UNA CASA ESPAÑOLA en BOGOTÁ
La vida, a la mesa.
Cocina española tradicional, una mesa para celebrar y conversar, un servicio que reconoce a cada cliente. Generación tras generación.
El servicio
Una manera muy nuestra de entender la hospitalidad.
El equipo saluda por el nombre y recuerda la mesa, el vino y el plato de cada quien. La hospitalidad de Pajares no es un protocolo: es la manera en que la casa reconoce a quienes regresan y hace sentir en casa a quienes llegan por primera vez.
La cocina
EL MENÚ de la CASA
Hay platos que saben exactamente igual que el primer día.
Cochinillo asado
al horno, entero, como siempre
Trucha ahumada de la casa
se ahúma aquí desde los años cincuenta
Tapas al centro
van y vienen: hoy, la manera de comer de la casa
La cava
LA CAVA
Del blanco más fresco y mineral al más redondo; del tinto más sutil al más robusto.
Más de 400 referencias de España y del mundo, escogidas una a una para acompañar la carta.
Celebraciones privadas
LA CASA en PRIVADO
Cada celebración privada es única.
En el segundo piso, la misma cocina y el mismo equipo, en salones que se reservan completos.
Para llevar
LA TIENDA
Pajares, para llevar a casa.
En la tienda solo hay lo que servimos en la mesa: los mismos jamones, aceites, conservas y vinos que entran a nuestra cocina.
Foto cenital · libro de comentarios
[Nota manuscrita escogida del libro de la casa.]
Bogotá · [año]